Terte aux pralines roses

 Salut,

 

je continue dans ma lancée lyonnaise avec cette recette de tarte aux pralines roses que j'ai découverte  dans un des magasines "fou de pâtisserie" auquel je suis abonnée. J'avoue avoir pris la liberté de faire des arrangements à ma façon.

Voici le résultat:

 

Il faut commencer par la crème aux pralines la veille. Vous verrez c'est très simple et très bon.

Ingrédients:

de l'appareil à pralines...

• 75g d'amandes hachées
• 175g de pralines roses
• 250g de crème liquide entière
• 2g de vanilles (gousse ou poudre)
  

de la pâte "petit loup"... 

• 150g de beurre 1/2 sel
  
• 1 œuf
• 125g de sucre en poudre
• 250g de farine
  

Préparation:

de l'appareil à pralines...

• préchauffer le four à 180°C
• placer les amandes hachées sur du papier sulfurisé et faire torréfier 15mn environ
• laisser refroidir
• mixer les pralines roses et les conserver dans un cul de poule
• ajouter les amandes refroidies et mélanger
  
• faire chauffer la crème avec la vanille jusqu'à 1ère ébullition
• verser la crème sur le mélange pralines et amandes et bien mélanger
• filmer au contact et conserver au frigo jusqu'au lendemain
   

 de la pâte "petit loup"... 

• faire ramollir le beurre dans un batteur
• ajouter l’œuf, le sucre et la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
• fraiser, filmer et garder au frais pendant 1h
• préchauffer le four à 175°C
• beurrer et fariner un moule à tarte (ou un cercle pour moi)
• étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur et la mettre dans le moule ou le cercle
• mettre la pâte à cuire à blanc pendant 20mn environ
• sortir l'appareil à pralines et mélanger puis verser sur la pâte précuite
• remettre au four jusqu'à ce que la crème aux pralines fasse des petites bulles (comptez 10 à 15mn)
• sortir la tarte et laisser refroidir
  

Régalez-vous!