Brioche au lait concentré sucré, fève tonka et aux pépites de chocolat

 Salut à tous,

aujourd'hui je vous présente ma recette de brioche au lait concentré sucré, fève tonka et aux pépites de chocolat.

Voici le résultat:

Pour ce faire j'ai utilisé le moule à brioche de chez Guy Demarle que voici:

 

Pour la réaliser il vous faudra :

• 100g de lait tiède
• 20g de levure fraiche ou 1 sachet de 8g de sèche (j'ai pris de la sèche)
• 200 g de lait concentré sucré
• 500g de farine
• 2 œufs
• 120g de beurre mou
• 1/2 cc de sel
• 100g de pépites de chocolat
• 1 fève tonka
  

J'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez également utiliser un robot de cuisine classique 

1. mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix 3 min/37°C/vitesse 1
2. ajouter la farine, le lait concentré, les œufs, le sel et la fève tonka râpée et pétrir 5 mn
3. ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 mn
4. aplatir la pâte sur un plan de travail fariné et y incorporer les pépites de chocolat
5. mettre dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser pousser 2h
6. une fois que la pâte a doublé de volume faire un boudin pour le mettre dans le moule à brioche, couvrir d'un linge et laisser pousser de nouveau 1h
7. préchauffer le four à 180°C
8. enfourner 30 à 40 mn jusqu'à ce que la brioche soit dorée
9. démouler

Voici ce que ça donne à la découpe:

 

Régalez-vous!

N'oubliez pas de me contacter si vous voulez vous équiper chez Guy Demarle