Cookies

D'après une recette originale de Philippe Conticini, cliquez ici pour la version sans Thermomix.

Comme le dit Philippe Conticini, des recettes de cookies il y en a des centaines ; mais celle-ci est vraiment l'une des meilleures et pour cause ! Le chef nous fait « un gros câlin » comme il le dit si bien avec ces cookies moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Ingrédients

Pour 20 cookies de 40 à 50 grammes :

• 165g de beurre mou
• 10g d'huile d'arachide
• 160g de sucre cassonade
• 1 œuf entier et 1 jaune
• 235g de farine
• 5g de bicarbonate de soude
• 4g de fleur de sel
• 270g de chocolat noir concassé (ou pépites de chocolat toutes prêtes)

Préparation

Étape 1 : Faire un beurre pommade 1 min / vitesse 4 (voir photo 1)

Photo 1

Étape 2 : Ajouter l'huile, l’œuf entier et le jaune d’œuf et le sucre, 10 sec / vitesse 3 (voir photo 2)

Photo 2

Étape 3 : Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude, 20 sec / vitesse 3 (voir photo 3)

Photo 3

Étape 4 : Ajouter les pépites de chocolat, / 30 sec / vitesse 2 (voir photo 4)

Photo 4

Étape 5 : Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer 1h au réfrigérateur (voir photo 5)

Photo 5

Étape 6 : Faire une vingtaine de boules entre 40 et 50g chacune, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, les aplatir et laisser reposer à nouveau 3 heures au réfrigérateur avant la cuisson (voir photo 6)

Photo 6

Étape 7 : Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 14 minutes.

Comme dit le chef, dégustez-les encore chauds, c'est divin ! Néanmoins ils se conservent dans une boîte hermétique, ils sont tout aussi bons froids.

Régalez-vous !